Funciones: Vitamina (Bc).Hidrosoluble necesario para la formación de hemoglobina (sangre) y proteínas. Importante en crecimiento y división celular y en la síntesis de ADN y ARN (desarrollo del sistema nervioso).
Fuentes: Hígado, carnes, huevos, vegetales de hoja verde (espinacas, acelgas, brócoli, col), legumbres y granos (lentejas, caraotas, soya y frijoles), frutas cítricas, pan y cereales (especialmente integrales) y levadura, nueces y maní.
Fuentes: Aceite de hígado de pescado, hígado, vegetales de hoja verde, amarilla de huevo, mantequilla, leche fortificada.
Vitamina B. Se incluyen la tiamina (B1), riboflabina (B2), ácido nicotínico, piridoxina (B6), ácido pantoténico, biotina, colina, inositol y ácido paraaminobenzoico , cianocobalamina (B12).
Funciones: Formación de glóbulos rojos. Participan en el metabolismo de las células nerviosas. Intervienen en el procesamiento de los carbohidratos, grasas (lípidos), aminoácidos y en la formación de ADN y de hemoglobina (sangre). Mantiene la piel y los ojos sanos.
Fuentes: Carnes, hígado, aves, pescados, huevos, leche y derivados, vegetales de hoja verde, pan y cereales (especialmente integrales o enriquecidos), germen de trigo, maní y nueces, soya, papas, melaza, legumbres, plátanos y cambures (bananas), levadura de cerveza.
La vitamina B12 sólo se encuentra en alimentos de origen animal. Se recomienda a los vegetarianos estrictos tomar un suplemento.
Fuentes: carne de pescado y aceites de hígado de pescado, carnes, huevos, vegetales de hoja verde, vegetales amarillos (zanahorias, auyama, apio), leche completa, margarina y mantequilla enriquecida.
Fuentes: Frutas cítricas (limón, naranjas, fresas), mango, manzanas, brócoli, pimentón, tomates, repollo, vegetales de hoja verde, papas.
Fuentes: Aceites vegetales, germen de trigo, cereales integrales, vegetales de hoja verde.
Funciones: Interviene en la síntesis de los factores de la coagulación de la sangre.
Fuentes: Vegetales de hoja verde, brotes de alfalfa, aceites vegetales.
Fuentes: Hígado y vísceras, carnes, frutas secas, uvas y ciruelas pasas, granos, pan y cereales enriquecidos, legumbres y vegetales de hoja verde, yema de huevo. Se absorbe mejor antes de las comidas y con la presencia de vitamina C. Los antiácidos disminuyen su absorción.
Fuentes: Leche, quesos, yoghurt, vegetales de hoja verde, nueces (almendras, maní), legumbres, tomates, tofu (queso de soya), pan y cereales integrales enriquecidos, ostras y mejillones, pescados enlatados con hueso (sardinas, salmón), carnes rojas y de aves.
Fuentes: Leche y sus derivados, carnes rojas, aves, pescados y mariscos, cereales integrales y legumbres.
Fuentes: Papas, cambures y plátanos, jugo de ciruelas, yogurt y pasas.
Magnesio
Funciones: Necesario para la contracción muscular y la trasmisión de impulsos nerviosos. Interviene en el metabolismo de los carbohidratos.
Fuentes: Legumbres, cereales integrales, vegetales verdes, carnes y leche.
Fuentes: Alimentos de origen marino (pescados, mariscos, algas) y sal yodada.
Zinc
Funciones: Necesario para producir insulina, ayuda en la síntesis de proteínas ADN y ARN.
Fuentes: Alimentos de origen marino, carnes, hígado, huevos, semillas de girasol, mariscos, cereales integrales y germen de trigo.
Fuentes: Hígado, pescados, nueces, legumbres y agua.
Dr. Beltrán Lares
Ginco-Osbtetra
